ж宴会料理

・宴会料理とは・・・

1、宴会料理というのは、幕末時代から明治時代にかけて確立した食事の仕方です。

2、なお、宴会料理とは、本膳料理、茶懐石料理よりも派手なものです。

3、現在、全国の旅館、料亭で行われている和食料理とは、すなわちこの宴会料理です。

4、たとえば、旅館に客が１人で泊まるような場合も、そこには、宴会料理のやり方にしたがってサービス（配膳)します。

5、耳で聞いて区別できないから、近年、茶懐石料理、宴会料理という言い方ができています。

ж形態別料理

・鍋料理

鍋料理とは、鍋の中に野菜や肉、魚などさまざまな野菜を入れて調理し、その鍋をそのまま食卓に出す料理のことです。何人かでその鍋を囲み、各自の取り皿に取り分けて食事をします。寒い冬に鍋料理を食べてあたたまったり、親しい人あるいは親しい関係を築こうとする人と鍋を囲んでコミュニケーションを深めたりと、鍋料理は人気の高い料理なのです。

鍋料理が日本で広まったのは明治時代に入ってからで、それまでは基本的に一人一膳という食文化が確立していました。そんな鍋料理は家族団欒の食事として定着し始め、牛鍋（現在のすき焼き）などが人気を集めるようになってきました。そこから鍋料理は発展を遂げ、今ではさまざまな種類の鍋料理が家庭や飲食店などで食べられています。

・懐石料理

懐石料理は茶会以外の場、例えば料亭や割烹などの日本食を扱う料理店をはじめとして様々な飲食店で懐石料理を提供するところが増え、茶事における懐石を特に「茶懐石」と表わして区別することもあります。。この一因には、料理店で提供される際に、料理を持ち出す順序、提供される順序などが「茶懐石」と若干異なることにある。たとえば茶懐石ではじめに提供される飯と味噌汁は料理屋の懐石では省略され、先に八寸が提供されることが多い。また一人一人に料理が盛って持ち出され、茶席におけるように、取り回し時に特別の作法を言われぬことなど、総じて料理屋で食べる懐石料理は打ち解けたものであることが多い。また料理店によっては料理のみを提供し、料理の後に薄茶の提供がないこともあります。
加えて、懐石料理は本来量が少なかったことから、量の少ないコース料理全般を懐石と呼ぶ傾向があり洋風懐石や欧風懐石といった名称の料理が存在します。

・会席料理

会席料理は、宴席に供される料理のこと。本膳料理が廃れた現在、日本料理に於いては、儀式などで出される最も正統な料理形式であります。
懐石料理と混同されがちだが、まったく別のもの。懐石料理は茶を楽しむためのものだが、会席料理は酒を楽しむためのものです。
会席とはもともと連歌や俳諧の席のこと。 江戸時代にこういった会席が料理茶屋（りょうりぢゃや）で行われるようになり、酒席向きの料理が工夫されるようになりました。
会席料理の献立は、一汁三菜（吸い物、刺身、焼き物、煮物）が基本で、これにお通し、揚げ物、蒸し物、和え物、酢の物などの酒肴が加えられる。最後に飯と味噌汁、香の物が出される。

屋形船
浅草・隅田川の屋形船「駒形」。季節やご予算に合わせたコースをご用意している所も沢山あるので選ぶのが大変だったりもします。